实验类别： 专业实验 实验课程名称：发酵工程实验

实验室名称：微生物实验室 实验课程编号：N03040602S

总 学 时：16 学 分：1

适用专业：生物工程

先修课程：《生物化学实验技术》、《微生物学》、《发酵工程》

一、课程在培养方案中地位、作用

《发酵工程试验》（Experiments of Fermentation Engineering ）将微生物学、生物化学和化学工程学的基本原理有机地结合起来,是一门利用微生物的生长和代谢活动来生产各种代谢产物的工程技术。发酵工程实验是生物工程专业学生实践这一技术的重要环节。本课程旨在培养学生将发酵工艺学、酶工程、微生物学等课程所学的基本原理用于分析和解决实际问题的能力。发酵工程实验将使学生在学习微生物学、生物化学和化学工程学理论的基础上,加深对发酵工艺基本概念的认识,掌握发酵工程的基本原理和典型的发酵产品的生产工艺,认识发酵的基本过程及常用的发酵设备,系统灵活掌握学科间相关知识综合运用的技术和方法,有利于培养和提高学生的科学素养和创新能力。

通过本课程的学习，使学生了解发酵工程学的基本知识；巩固和加深所学的理论知识；掌握发酵工程最基本的操作技能。同时，通过实验培养学生独立观察、思考和分析问题、解决问题和提出问题的能力，养成实事求是、严肃认真的科学态度，以及敢于创新的开拓精神；并在实验中进一步提高学生的科学素养。

二、课程内容、基本要求

实验一 微生物发酵罐的操作

1.加深理解微生物发酵罐的工作原理及各项操作规程

2.学会发酵罐无菌接种、取样、输入控制参数等操作

实验二 复杂培养基的配制

1. 掌握复杂培养基的配制步骤

2. 学会高压灭菌、热敏物质的过滤灭菌操作

实验三 细菌生长曲线测定

1. 加深理解细菌生长的四个阶段

2. 学会测定OD值、pH值等细菌生长指标

实验四 乳酸生产与提取

1. 练习接种、发酵产酸、检测、停止发酵等常规操作

2. 熟悉钙盐法、锌盐法提取乳酸产品等提取操作步骤

三、学时分配

五、主要参考书

1. 贾士儒 《生物工程专业实验》，中国轻工业出版社, 2004.

2. 郑裕国 等编著．《生物加工过程与设备》，化学工业出版社，2011

3. 陈国豪 《生物工程设备》，化学工业出版社，2005

4. 岑沛霖，蔡谨《工业微生物学》，化学工业出版社，2000

六、考核方式（包括作业、测验、考试等及其所占比例）

以实验操作和实验报告确定成绩，二者各占50%。