紫苏是亚洲特有野生油料植物，种子含油40%以上，其中不饱和脂肪酸90%以上，α-亚麻酸60%。具有降低胆固醇、调节血脂等功效，茎叶含花青素、迷迭香酸等多种活性成分。该项目在资源评价、优质品种培育基础上，进行天然保健植物油、食品添加剂、防腐剂、抗氧化剂、医药中间体等功能产品的开发与应用。已申报专利2项，发表论文20多篇。